カテゴリ:24節気スイーツ&中国茶( 4 )

24節気スイーツと中国茶 ~6月 台湾茶・沖縄スイーツ~

こんにちは♪

昨日から早くも6月ですねー。

そんな昨日は早朝パートの後・・同じ大阪市内ということもあり・・
習い事が2つほど・・ありましたよー!!

私用でデパ地下などよったりして帰宅時間もすっかり遅くなり・・
帰路中の電車の中では・・集中力がとれたのか!!どっと・・・睡魔が(><)


しかしながら、昨日は・・パート疲れもすっかり~吹っ飛ぶぐらい・・
どちらも大好きな先生方々やメンバーとのレッスンでとっても楽しく、充実してましたよ・・☆

今日は自宅で休息していきたいと思います♪


本日はそんな大好きなレッスンの1つでもあります♪
24節気レッスンがありましたので・・
前の記事に引き続き・・中国茶レッスンで立て続けですが(++)

そのことを綴っていこうかと思います♪

24節気レッスンも3月から途中参加して・・
今回で4回目のレッスンでしたが・・☆
レッスン内容はかなり充実しているので~もちろんですが♪

T先生にお会いするのが楽しみなのはもちろんのこと・・☆
基本、人見知りな私が
(あまり、信じてもらえてないようですが・・^^;人によっては結構、あったりします・・。)
ここのレッスンのメンバーは明るい方々ばかりだし♪♪
最初のレッスン参加の時から・・びっくりするぐらい気さくに話しやすい方々ばかりで♪
人見知りって事を完全に忘れてたほど(笑)
そんなメンバーともここのレッスンでお会いするのも楽しみの1つとなっております~☆

そんな昨日のレッスン内容は「台湾茶と沖縄スイーツ」を中心に満喫してきましたよー♪♪

まずは・・到着した直後、
屋久島の緑茶(新茶)の冷茶をウエルカムティーを頂きましたよー♪

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お湯だしでだしてから氷で冷やしたっていってたかな?
とっても飲みやすくておいしかったなー!!!

お茶菓子も干しぶどうの(ふさ付き)☆を初めて頂きましたが・・
あまりの美味しさに感激!!!長野産のものなんだって!!!

その後は台湾茶を2種類と広東省の中国茶を1種類ほど・・満喫してきたよー♪

まずは2013年新茶 阿里山高山茶から♪♪

台湾茶の今年の新茶は・・今回が初めてだったので嬉しいなー♪♪

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新茶だけあって・・ものすごく香りがいいわー!!!

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ものすごーく優しい味わいに感激♪♪

めちゃめちゃ美味しいー!!!
飲んだ後の茶杯の香りもとってもよかったよー☆


次に頂いたのは・・同じ阿里山高山茶なんだけども・・
焙煎したものなんだって!!!

焙煎した中国茶は2種類ぐらい頂いたことあるけども~☆★
高山茶は今回が初めてだったなー♪

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同じ中国茶でも~焙煎してると茶葉もこんなに色が変わるし・・
香りも変わってくるよー!!

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目の前の席に座れたから・・
T先生のお手前をマジかで拝見できましたよー♪

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こちらの焙煎したものは昨年の秋茶で摘んだものらしいのですが・・
やっぱり、全然・・味わいも焙煎したこともよって変わるので♪
飲み比べ、めちゃめちゃ楽しかったなー♪♪

焙煎されたお茶が好きなので・・結構、好きな味わいでしたー!!

その直後にまた、楽しみにしております♪♪
先生の手作りスイーツが2種類いただけましたー!!

今回は沖縄スイーツを頂いてきたよー♪

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まず最初に頂きましたのが・・★
チンビンという沖縄クレープで♪

黒砂糖で甘みをつけたクレープなの!!!
レシピを教えていただいた際に黒砂糖の量に結構、驚いたけど~!!

黒砂糖の独特の甘さがよかったよー。焙煎した高山茶にめちゃめちゃあいました!!
黒砂糖は体にもいいので、私も料理に最近、使うことが多いけども・・★

月経痛にもいいのは今回、初めてしったかも!!!

そして・・もう1種類は♪♪

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沖縄定番スイーツでもある♪で塩ちんすこうを頂いてきましたよ♪

これがめちゃめちゃ美味しかったわー!!!
しかも、意外に簡単なレシピとのことで・・
こちらは自宅でも早速、作ってみようかと思ってます♪

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そのスイーツと一緒に・・★
広東省の中国茶で・・鳳凰単叢 黄枝香(ほうおうたんそう こうしこう)

を美味しく満喫!!

鳳凰単叢っていう名前がつく中国茶はほんと色々な種類があるみたいですが・・
黄枝香は頂くのが初めてでした!!!

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茶葉の香りはあまりしない印象だったけど・・。
実際に頂くと・・爽やかで美味しかったよー。

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ちんすこうとも相性がほんとあいましたよー!!

そして、今月も24節気の季節に基づいた過ごし方を勉強してきましたー。

今年は例年よりも10日ほど早い梅雨がもう訪れてしまい・・
今現在は今年のように例年、地域や気候によって差が生じてしまうので・・
「梅雨入り宣言」が実際の梅雨の目安になっておりますが・・

梅雨のことを24節気では「入梅(にゅうばい)」というそうで
今年は6/11にその日があたるみたいですが・・
その日からだいたい30日が梅雨のなんだとか?

そもそも「梅雨」とは梅の実が熟する頃に雨季に入ることから入梅といわれるようになったんだそうですよー。
後は「梅雨」は湿気も一気に高くなって、カビが発生しやすいため「バイウ」が転んじて・・
「梅雨」になったともいう節もあるそう・・。

下半身に症状が出やすくなるとか、梅雨で湿気が増えることで・・
古傷が痛む時期ともいわれてるそうです。
その時期で体がゆがむから汗を出すようにするように心がけるようにした方がいいそうで・・

蒸し暑くなってきて・・冷たい飲み物もほしくなるこの時期ではありますが・・
実は温かい飲み物が常温の飲み物がいい時期でもあるそうですよ。

お勧めな食材は参考までに・・★

スイカ・冬瓜・かんぴょう・緑豆・小豆・ハトムギ・大麦・トウモロコシ★
ハマグリ・あさり・のり・昆布・もやし・白菜・アスパラガス・セロリ・こんにゃく・せり★
うど・グレープフルーツ・梅干・お酢・レモンなど・・etc・・。


ほんと、今回も美味しいお茶と体にいいスイーツに囲まれて・・
めちゃめちゃ・・勉強になるレッスンでした・・♪

しかし・・実は・・T先生、今現在2人目を妊娠中で・・
来月に出産を控えてるので・・★
この24節気のレッスンもT先生が産休から復帰されるまでは一旦、お休みにはいります・・。

予定では秋ごろには復帰したいとおっちゃってますが・・
こればかりは出産してみないとわからないかと思うので・・
今現在はいつからかは未定なんだとか?

産休中の時期におこなわれる、24節気レッスンに関しては・・
来年のその月に応じてまた、レッスンしてくださるとのことでした。

そんなこんなでこのレッスンも一旦、終了するってこともあり・・

いつもはスイーツだけなのに♪
特別に・・はちみつ梅のおにぎりと♪
昆布だしと追いかつおで「ダシ」をとった沖縄もずくのお吸いものを
特別に♪頂くことができましたー!!

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パート後・・おにぎりを1つだけかじってそのまま、電車に飛び乗って・・
レッスンに参加してたので・・★嬉しいおもてなしでしたー!!!

それにめちゃめちゃ体にも優しく・・美味しかったー。

来月上旬には出産予定で・・昨日お会いしたら、
T先生のお腹はかなり大きくなっていて・・
もうすぐ臨月なのにもかかわらず・・ギリギリまで素敵なレッスンをされて♪
尊敬しちゃいます♪

しかも・・来週以降も別のダシのレッスンと薬膳茶のレッスンがあったりもするし・・

私は後2回ほどT先生のレッスンに参加するため、
出産前にまた~お会いできますが♪

24節気のメンバーとは(その仲間の一人とはまた、レッスンを通じてあえますが・・)
次回の復帰レッスンまでしばしお別れってこともあり(++)
メンバー全員でそれぞれ、連絡先を交換しましたよー。

夏ごろ・・皆で「ランチ」に行こう♪ってお話・・
ほんと、有言実行になるといいですねー(笑)


ってことでほんと、充実したレッスンをT先生ありがとうございました。
そして・・ご一緒の方々、楽しい一時をありがとうございました♪

また、お会いできますことを楽しみにしておりますね♪♪

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by aya-tearoom | 2013-06-02 13:16 | 24節気スイーツ&中国茶

24節気スイーツと中国茶 ~5月 緑茶(日本茶・中国茶) 新茶・和スイーツ~

こんばんは♪

先日の「ファーストレッスン」の記事では多数の温かなコメントを頂きまして~★
本当にありがとうございました♪

本格的デビューはまだまだ先ですが・・私らしくゆっくりペースで★
今まで勉強してきたこと「TEA」のことをお伝えできたらと思います。

そして、お伝えするようになった同時によりよいアドバイスができるよう、
向上心を高めてく為に「勉強」と平行線で引き続き、頑張ろうと思ってます♪



さて、本日は・・毎月楽しみにしておりまして、
お稽古レッスンの一つでもある♪
「24節気スイーツと中国茶」も今月のレッスンが終わったので・・
そのことを綴っていこうかと思います♪

今月は「新茶」の時期ということもあり・・
日本茶・中国茶、それぞれの緑茶~新茶~を和スイーツを頂いてきましたよ♪

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ちなみに今月頂いてきた、緑茶を薬膳的に見てみると・・★

緑茶は発酵させてないものばかりなので、「抗酸化作用」が多く残るとのこと。

心・肺・腎に作用
体内の余分な熱を取り、視力を回復
解毒作用・利尿作用・消化不良
免疫力UP・血圧降下作用・抗ガン作用・抗菌作用(タンニンがいっぱい含まれるため)

よく、緑茶は「体を冷やす」と聞くので・・
冬よりも今から夏に向けて飲むには
解毒作用や余分な熱を取ったりするからいいというのは知ってはいたけども・・
薬膳的に見たときに「なるほど!!」と納得しましたよ♪

そんな薬膳的にみても今の時期に頂くにはいいといわれてる緑茶・・
2種類ともとっても美味しいお茶に出会えましたよ♪

まずは日本茶・新茶で鹿児島産・「知覧茶」を頂いてきました♪

知覧紅茶は以前、お友達より頂いたことがあったけども・・
緑茶は今回、初めてでした♪

知覧茶はだいたい、八十八夜(5/2)の頃に
お茶摘みをされることがほとんどなのですが・・

「走り新茶」といって・・知覧茶は4月上旬からお茶摘みされるんだそうですよ。

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そんなこんなで摘みたてということもあり、
茶葉がとっても新鮮で・・香りもとってもよかったなー♪

今回は鉄瓶で沸かしたお湯で・・頂きましたよ♪

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鉄瓶・・前々から気になっていて・・
欲しいと思いながらもまだGETできてないのですが(><)
お茶好きとしてはやっぱり、1つは欲しいなーと思うところです。

先生も散々、こだわってGETしたとのこと・・。
私も色々、探してから購入しようと思います。

ちなみに鉄瓶で沸かした「白湯」いただいたけども・・
とてもまろやかで飲みやすかったなー★

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一煎目は新茶ってこともあり、70℃ぐらいに下がってから香りを楽しんだよ。

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緑茶らしい味は二煎目からの方が「らしさ」がでるけども・・
私は新茶のあまい香りと味わい・・大好きなので♪♪

一煎目が一番美味しかったなー。

その後は中国緑茶 黄山毛峰の新茶を頂いてきました♪

こちらの中国緑茶も今回が初めてだったよー!!

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茶葉がものすごく新鮮さがお写真からも伝わるほど・・綺麗でしたよ!!!

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中国緑茶は耐熱ガラスの茶器だと・・
開いていくのがみれるから・・♪♪いいですよねー!

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まろやかで飲みやすい味でしたよ・・★

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そして、お茶だけではなく・・
先生自家製の体にも優しいスイーツは毎月の楽しみでもありますが♪

今回は和スイーツ、2種類用意してくれましたよ!!

まずは緑豆ぜんざいと豆腐白玉★

どちらもお初でしたが・・あっさりしていて、美味しかったー!!

そして・・もう一つ、特に美味しかったのが!?

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くずまんじゅう

プルプルしていて・・めちゃめちゃ美味しかったなー!!!
なかなか、ここまでプルプルしているのも珍しかったなー!!

もちろん、2つの和スイーツ共に今月のスイーツとしてもぴったりなものばかり!!

最後におまけで岩茶も淹れてくださったよー!!

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岩茶らしい迫力ある茶葉にお味も期待しましたよー!!

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岩茶の割りにあっさりしていて・・飲みやすかったよー!!!

ほんと、毎回ながらに沢山のお茶と♪美味しいスイーツにすっかり癒されました★

そして~今月(5月)の体の様子ととりたい食材の勉強もしましたよ。

今月は5月病を発症する人がおおいほど・・
どうしても気分が落ち込みやすい時期なんだって!
なので、いい天気になってアウトドア派になっていきたいけども・・
人と会うのも億劫になるのもこの時期の特徴で、意外とインドア派でいいそうですよ。
お家にいることを楽しむのもいいんだとか?

そして、夏に向けて・・水はけのいい状態にしておくと夏にダウンしないので・・
それを心がけて過ごすことも大切で、
香りのよい食材(しそ・パセリ・セロリ・コリアンダー・お茶(香りのよいもの)等)
体を温めて汗から発散させる食材
(キムチ・しょうが・ねぎ・とうち・唐辛子など)

今のいいと教えていただいた食材や生活のリズムで
これからの夏も夏ばてなどせずに過ごせたらいいなーなんて思いました。

ほんと、毎回ながらに素敵で勉強になるお稽古に感謝です♪

来月も今からとっても楽しみです♪

t先生、ご一緒させて頂いた方々ありがとうございました♪





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by aya-tearoom | 2013-05-21 22:49 | 24節気スイーツ&中国茶

24節気スイーツと中国茶 ~4月 台湾茶・オーギョーチ・パイナップルケーキ~

おはよう♪

まだまだ・・UPしたい事がいっぱいありますが(爆)
順番を前後してお届けしたいと思います。

尚、FBではすでにUP済みですが・・
ブログではFBより更に詳しく、お届けしますね♪



先週の土曜日はパート後に月1で楽しみにしております♪
「24節気のスイーツと中国茶」のレッスンにいってきました!!

まずはウエルカムティーとして♪
今の時期にぴったりな桜茶を頂いてきたよ!!!
(耐熱ガラスの茶器がものすごく可愛い~☆売っていたら欲しいぐらい!)

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塩漬けした桜にお湯を注いだだけなのですが・・
とても美味しくいただけたよ♪

そして、今月のお茶は今の時期にあう「台湾茶」を2種類頂いてきました♪

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台湾茶の中でも今回は2種類の茶葉とも青茶だったのですが・・

青茶は薬膳的にいいますと、
脾・胃・肺に作用して、
暑気をとり、口の渇きを解消するそうで・・(おむつかぶれなどにも使うんだとか!)
解毒作用・消化不良やリラックス効果にもいいので・・
今の時期にはぴったりなんだそう!!

まずは青茶の中でも発酵度の低めの「文山包種」

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久しぶりに頂いたけども・・やっぱり、爽やかな飲み口で美味しい☆

一緒にあわせた・・先生のお手製スイーツ
「オーギョーチ」、同じくお手製のレモンシロップかけとも相性がぴったり!!

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バーミアンで初めて「オーギョーチ」というデザートに出会って・・
その後も大好きで何度か他のお店とかでも頂いたことがあるのですが・・
手作りができるとはー♪とっても美味しかったです。
愛玉をGETしていつか作ってみたいです☆

その後、頂いたのは青茶の中でも発酵度が高くて~☆
私が大好きな青茶でもある「東方美人」♪

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先生の目の前に今回は座れたこともあって・・
お手前も見ることができました♪
素敵なお手前にうっとりです・・☆

しかしながら~「東方美人」一つ・・奥深いですね♪

以前も中国茶教室でも「文山包種」と「東方美人」2種類の中国茶を一緒に習ったのですが・・
やはり先生によっても茶葉のチョイスももちろん違いますが・・☆

今まで私が頂いたことがあった「東方美人」と昨年、習った時に頂いた「東方美人」は
峨眉地方(ガビ)で採れたお茶だったみたいで、
どちらかというと濃厚で紅茶に近い味わいでしたが・・

今回、頂いた
「東方美人」文山地方のだったこともあって・・
今まで頂いた「東方美人」に比べるとあっさりしていて
喉越しが爽やかでまた今まで頂いてたと違った味わいがまた、美味しいー☆

好みがわかれると思いますが・・
私はどちらもそれぞれ個性があって・・好きだなー♪

ほんと~こういう奥深いところが中国茶のどっぷりはまる魅力ですねー!!!
そして・・こちらと一緒にあわせた先生お手製スイーツパイナップルケーキ☆
めちゃめちゃ美味しかったのー!!

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翌日、蜜香紅茶ともあわせてみたけども・・
発酵度の高い中国茶とのペアリングがあうんだなーって思いました。

先生・・このパイナップルケーキを完成させるまで3回ぐらい失敗を重ねたんだそう(爆)
試行錯誤の上・・とても美味しく仕上がってたし・・
先生の頑張り度や熱意度が伝わって・・感動的でしたー☆


スイーツとお茶だけでおもこんなに盛りだくさんの内容のに・・
さらに24節気にあわせた、今現在の体の様子こととかも詳しく教えていただいたよ。

とにかく今の時期はむくみやすい時期らしいですよー。

この月の過ごし方や今月注目したい臓器が「脾臓」とのことなので・・
脾を補う食材などもいくつか教えていただいたので・・
早速、週1の買出しの際にその食材を中心に買ってきたよー♪
昨日から少しずつ・・食生活にも取り入れていこうと実行中です(笑)

後・・春にも土用ってあるのですねー。
ほんと学べば学ぶほど・・奥深い雑学だなーって思う今日この頃・・。

また・・食生活に取り入れたお料理なども作ったりしたら・・
追ってUPできたらと思います。

ほんと・・内容満載のレッスンに釘付けで、楽しい時間もあっという間でした♪
今月もとてもいい勉強になりました。


T先生、及び・・ご一緒させて頂いた皆様、素敵な一時をありがとうございました♪
また、来月もよろしくお願いします!!!


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by aya-tearoom | 2013-04-10 10:31 | 24節気スイーツ&中国茶

24節気スイーツと中国茶 ~3月 韓国伝統茶・韓国スイーツ~

こんにちは♪

昨日はパートの後、すぐに習い事・・
そして、その夜はパート仲間との飲み会があって・・
(しかもめちゃめちゃ嬉しいサプライズなどもあり・・(涙))充実した1日でしたー★

本日は昨日、参加してきました♪
習い事のことを綴っていこうかと思います。

昨日は以前より楽しみにしておりました♪
「24節気スイーツと中国茶」の講座に初めて参加してきました。

今年1月より開始した講座だそうですが、
1月~2月はちょうどティーコンシェルジュ講座の時期とかぶっていたこともあって、
今月よりようやく参加することができました♪

(二十四節気)四季ごとに体調の変化があるので1ヶ月ごと詳しくしって生活にいかしていき、
その月ごとにあわせて、テーマに沿ったお茶及びスイーツを楽しむ講座なのですが★

3月の体のことや気をつけたい食材や
とりたい食材のことを沢山、先生から教えていただきながら♪

今月は韓国伝統茶と韓国スイーツを楽しみました♪

まずはウエルカムティーとして♪

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なつめ茶を頂きました。

なつめだけで煮詰めたお茶なのだそうですが、
ナツメ自体が甘いので・・このままでも十分に美味しかったです。

免疫力向上・抗アレルギー作用・造血機能促進があるといわれてます。

なつめ茶と一緒に・・★

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素敵な九節板(クジョルパン)という韓国の伝統料理で使う器には
沢山の韓国のお菓子がずらりと♪入っておりました・・。

その後、簡単な実習として♪

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桃の節句にちなんで~花餅を皆で楽しく作りました!!

見た目もとっても可愛いですよねー♪

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頂くときにはお好みでお砂糖や蜂蜜をかけたりして、頂きます。
ほどよい甘さでもっちりしていて美味しかったです!!

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花餅と一緒に頂いたコーン茶

今まで頂いたコーン茶の中で一番♪飲みやすく美味しかったです!!!
お豆そのままのものを頂くのは今回が初めてでした。

体力をつけて精神を安定させる・利尿作用があるといわれてます。

その後、すぐに・・

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紅花茶を頂きました。
耐熱ガラスのコップはナツメとクコの実と一緒に煮出してあり、蓋碗のは紅花単品★のもの。

紅花茶は単品だと、多少・・クセがありますが・・飲めました♪

血のめぐりをよくしてくれる。月経不順・美肌効果があるといわれてますよ。


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花餅を頂いた後ぐらいに・・・★

先生のお手製のスジョンガを初めて頂きました。
    生姜・シナモン・黒胡椒・砂糖・蜂蜜・お水と今回は干し柿で煮込んだものでした♪
こちらが・・めちゃめちゃ美味しかった!!!
シナモンと生姜好きな方でしたら♪お好みかと思います。

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最後に今回、特別にご用意くださったとのことでサンシュユというお茶をいただきました。

酸味があって・・飲みやすかったな♪水色はでてないけども・・
十分に果汁の味わいがしたように思います。

頻尿・腰痛・止血などにいいそうですよ♪

ほんとどれも女性に優しいお茶ばかりで・・
体調がよくなっていくのがわかってきたほど・・。どれも美味しかったけども・・
一番、好みのお茶はサンシュユというお茶でした♪

今回、初めてこの講座を学んでみて・・
食材・お茶ひとつ、今の時期に必要なものとかを沢山知ることができたので、
楽しいだけではなくめちゃめちゃ充実した時間でした~★

今月のテーマで学んだ事をいかして、
今月も何事もなく元気に過ごせていけたらなと思います。

先生・及び、ご一緒させて頂いた方々、本当にありがとうございました♪
また、来月もどうぞよろしくお願いいたします。


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by aya-tearoom | 2013-03-03 16:45 | 24節気スイーツ&中国茶