カテゴリ:お家ごはん( 56 )

ヤマキかつお節 ~美味しい出汁でニラ入りだし巻き玉子~

こんばんは♪

またまた・・ヤマキかつお節を使ったお料理に
チャレンジしたのでご紹介したいと思います♪

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またまた、花カツオを使って・・
一番だしをとって♪

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ニラ入りだし巻き玉子を焼いてみたよ♪♪

玉子焼きって関東にいた頃は甘いのが玉子焼きと思っていたけども・・
関西では甘くないのが主流ってこともあり♪

最近では自らもダシ巻き玉子を焼くようになりましたよー★

それを美味しい出汁で作ったら美味しいんだろうなーって思い、チャレンジしました。

非常に簡単で恐縮ですが・・
レシピをご紹介したいと思います。

材料(1本分)

玉子 2個
花カツオ一番出汁 大匙1
塩 少々
ニラ 2束

サラダ油 適量

作り方

① ニラは一口サイズまでに包丁できっておきます。
② 玉子をよく混ぜます。
③ ②にダシを加えて、塩を少々くわえて混ぜます。
  その後、①のニラを加えます。
④ 玉子型のフライパンに油をぬって、③を3回ずつにわけて、
  加えてじっくり巻いていきます。
  
⑤ お皿に④を盛り付けて出来上がりです。

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ちなみに花カツオ一番出汁だけではもったいないので(++)
二番出汁をだして、お味噌汁にしてみたよ♪

あっさりして・・とても上品な仕上がりになって・・
本当に美味しくできましたよ!!!

まだまだ、色々試していけたらと思います(笑)


かつお節の料理レシピ
かつお節の料理レシピ





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by aya-tearoom | 2013-07-04 20:48 | お家ごはん

ヤマキかつお節 ~花かつお風味だししょうゆ~

こんばんは♪

先月もちらりこちらでお伝えしましたが(笑)

ヤマキ鰹節から「花かつお」と「おいしいカツオまる削り」が届いたので♪

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届いてからあらゆる料理にチャレンジしてみたよー。



その中でもやはり・・
かつおの美味しいだしをベースにした風味だしができたらと思い♪

「花カツオ」を使って作ってみました♪
その名も「花かつお風味だししょうゆ」です~★

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かなり、シンプルな材料で・・★
且つ、かつおの風味が存分に味わえる♪ダシになったよ!!!

そんなこんなで簡単で恐縮ですが(><)
簡単にレシピをご紹介したいと思います。

材料 (200cc分)

みりん 200cc
お酒  大匙2杯
濃口醤油 200cc
花カツオ 2つかみ

作り方

① 手鍋にみりんとお酒を入れて、沸騰してアルコールを飛ばします。
② ①のアルコールがとんだら、濃口醤油を加えて沸騰直前まで温める。
③ ②が沸騰直前になったら、花カツオを2つかみいれて、火をとめてそのまま30分待つ。
④ ③が30分以上たちましたら、煮沸したボトルにうつします。


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「花カツオ」って・・
ダシがあまり出ないと聞いたことがありますが・・^^;
ヤマキさんの「花カツオ」はかなり、かつおのダシの旨みがでますよー♪♪
なので、「ダシ」としても大活躍できますよ。

早速、「花かつお風味だししょうゆ」を使って・・
まずはおすましにチャレンジ♪

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「花かつお風味だししょうゆ」をお碗に対して、大匙2杯ほど入れて・・
沸騰したお湯を注いで、具を加えてできあがり♪♪

その後は・・

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もちろん、「花かつお風味だししょうゆ」をおつゆのベースに使って・・
ソーメンでも美味しく味わえました♪

材料費もとっても安くすむのも・・
主婦としては魅力だなーなんて思いながら(笑)

美味しいダシをひらめいてよかったです!!!

もちろん、他にもチャレンジしたので・・また、追ってUPしますねん♪


かつお節の料理レシピ
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by aya-tearoom | 2013-07-01 00:27 | お家ごはん

我が家の素朴なお家ご飯 ~万能ダシ編~

おはよう♪

昨日・・いよいよ、関西にも恵みの雨が降りましたね(><)
その雨が降る前までは・・関西は35℃越えの猛暑が続き^^;
クーラーをつけないと過ごせない日々が続いてました・・☆
けども昨夜は少しは涼しくなったことでつけないで・・自然の風のみで過ごせたわー。

最近、今週のレッスンの準備を始めとして、モニターやレッスンに参加など・・
パート以外の時間にもやることが色々あったりして・・(笑)

ブログの更新がすっかりスロー気味ですが(++)

今後もそんな日々が続きそうですが・・
マイペースながらもUPしてきたいと思いますので、
今後も変わらずお付き合いいただけたら嬉しいです♪



さて、今回は先日・・レッスンで受けた万能調味料「万能ダシ」を使った
お家ご飯がいくつか実践できたので・・
一気にUPしたいなーって思います~☆

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レッスンで頂いたお土産の「万能ダシ」と「ふりかけ」です。

早速、翌朝の朝食で・・。

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おにぎりに「ふりかけ」を加えて・・・

ピリ辛キャベツを作ってみましたー!!
キャベツも美味しいわー♪

そして・・冷茶も美味しく頂きました☆

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その日の夜は・・から揚げの下味で「万能だし」を使ってみたけども・・
うーん、美味しいー☆

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翌日のランチには・・そうめんのつけ汁で愛用♪♪

ちなみにそうめんの上にのっかってる「葉っぱ」はある和ハーブの天ぷらです!!
詳しくは・・また、後日に・・(爆)

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冷やし中華の「たれ」でも「万能ダシ」は大活躍!!!
「万能ダシ」にちょっぴりアレンジ調味料をプラスして仕上げてます。

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レッスンで習った・・「漬けまぐろ丼」は
主人にも食べさせたかったので復習をしてみました。
レッスンでは「生姜」と一緒に漬けてたけども・・
自宅では「紫蘇」と一緒につけてみたよ。
「紫蘇」の香りがものすごくきいて・・美味しくできました♪
(ねぎのみじんぎりはどうも苦手で・・もっと上手になりたい・・(涙))
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ピリ辛きゅうりはやっぱり、美味しいねー!!!

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この時のお味噌汁と茶碗蒸しは一番だし・二番だしで作りましたよー。
優しい味に仕上がりました♪

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ピリ辛茄子でもチャレンジ・・・。こちらも美味しかったよー。

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今回のそうめんの「汁」には・・

ダシのベースは「万能ダシ」でお水で薄める代わりに
なんと!韃靼蕎麦茶とレモングラスをブレンドしたものをアイスで淹れてみたのですが・・
これがなかなか、美味しいんですよー(笑)

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炒め物の味付けにも「万能ダシ」はとってもお勧め♪
れんこんとこんにゃくと豚肉でいためたもの・・あっさり仕上げで美味しくできました。

まだまだ・・色々チャレンジしてみたかったり、作ったものはありますが・・
ざっとこんな感じで一気にUPしましたー♪

そんな「ダシ」生活を満喫している私の元に・・
なんと「かつおぶし」のモニター当選の通知が届きまして!!!

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我が家に2種類の「かつおぶし」が届きましたー!!!
今はこちらの「かつおぶし」を中心にお家ご飯を再現中です(笑)

「万能ダシ」とは違う感じの「かつおぶし」を主張した
「ダシ」や「たれ」が再現できたらいいなーって思ってます。

また、ここでもお料理レシピができましたらUPしますねー!!


ではでは・・・皆様、素敵な1日をお過ごしください♪

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by aya-tearoom | 2013-06-16 10:34 | お家ごはん

お茶村 「うま味 あごだし」を使った ~我が家の素朴お家ご飯~

こんにちは♪

「ダシ」を最近・・習ってることもあり・・
ものすごく大事にしている今日、このごろ♪

そんな我が家にある日、届いたのがコチラですー!!

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お茶村 「うま味 あごだし」

なんと福岡・八女産の玉露が含んだ「あごだし」なんですよー☆

玉露のほかにも・・

厳選して選ばれた国産原料で鰹節、鯖節、うるめ鰯、飛魚、昆布、しいたけも配合していて・・
どれも天然原料ばかりというから、ほんと使って料理するのが楽しみだったの♪

相変わらず・・素朴ながらではありますが・・
「あごだし」を使った♪お家ご飯をご紹介したいと思います。

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玉子焼きを焼く際にパックの中身だけをあけて・・
「あごだし」だけの味わいを満喫!!

なかなか、美味しかったわー。

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ふきの炊き込みごはん♪に
初挑戦した際にも「あごだし」で美味しくたきあがりました。

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別の日に作ったあさり炊き込みご飯を翌日、おにぎりにしてランチに・・
こちらも「あごだし」をふんだんいい味わいに仕上がりました。

そして、左手に写ってるきゅうりの浅漬けも♪
なんと「あごだし」で一晩つけたのだけども・・これがめちゃめちゃ美味しいの!

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見た目はかなーり、今ひとつですが^^;

自家製餃子の下味にも「あごだし」を使ってみたよ。
いつもと違った味わいに!!

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大好物の和風スパゲティーにも♪「あごだし」を使ったら・・
めちゃめちゃ美味しかったわー!!

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ほうれん草・しめじ・海老の豆乳クリームスパゲティーの味わいでも・・
「あごだし」はぴったりでした!!

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少し前にUPした・・お吸いものも・・

「あごだし」でダシをとりました☆

もちろん、自らもダシをとりますが・・
朝の時間がないときやそして、たまに味わいや風味を変えたい時♪
「あごだし」ほんとお勧めー!!

ダシを変えるだけで・・こんなに変わるものなんですねー☆

ほんと、美味しいのでお勧めですよー♪♪



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by aya-tearoom | 2013-04-19 14:49 | お家ごはん

我が家の素朴な お家ディナー ~バースデーディナー編~

おはよう♪

ここのトコロ・・外出頻度が多く!!今日もこれから出かけてきます♪
この調子で明後日、土曜までびっちり習い事やパートや予定やらあるのはほんと珍しいわ(爆)


さて、先日・・主人もバースデーを迎えて・・★
大台にのりました(爆)

2日違いなため・・毎年恒例で夫婦でのバースデーは合同でお祝いをしてます♪
最初はランチぐらい外食しよーなんて話していましたが・・
給料日まじかだったから^^;

今年も我が家でお祝いすることに(笑)

まずは毎年・・バースデーには甘党夫婦ってことで・・
ホールケーキを買うのが恒例なのですが・・★

今年は・・こちらで購入したよー!!

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昨年・・地元の方にも(っていってもS市だけど(笑))
銀座コージーコーナーがついにOPENし。。

今年はここで買うことにしたの!!
しかもコージーコーナーは比較的、安価なので・・
(その上、この日は運良く・・一部のカットケーキが10%オフってこともあって・・)
ホールケーキを小さめにして・・カットケーキを2こずつ割り勘で購入(笑)

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まず、私が食べたのは桜のミルクレープ★

こういうケーキも今では食べれるように・・。和で美味しかったよ♪
ダージリンと相性よかったわー♪

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主人が食べた苺のミルクレープ

主人・・はほんと苺もの好きだわ!!!

そして・・ホールケーキは★

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ローソクを一応、5本立ててから・・(爆)

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美味しく頂きました!!!

その後・・・簡単に素朴お家ディナーを作ったので一緒に頂きました♪

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以前・・クリスマスディナーの際にあまりに作りすぎて食べ切れなかったので(汗)
作る量など大幅に減らしてみました^^;

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サーモン入りオードブルサラダ★

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タジン鍋でお米から作ったシーフードピラフ★

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グリルで焼いた、イタリアントマトソースハンバーグ

スープは豆乳とほうれん草でポタージュを★

カクテルグラスに入ってるのは・・リンゴとミントのフルブラソーダ割り♪

かなり素朴な感じにはなりましたが・・
ちょうどいい量だったような気がします(笑)


相変わらず、地味なバースデー祝いとなりましたが・・
こうやって二人で変わらず、お祝いできてほんとよかったです♪

では皆様・・本日も素敵な1日をお過ごしください・・★


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by aya-tearoom | 2013-03-28 07:58 | お家ごはん

我が家の素朴なお家ごはん ~季節に応じた★食材編~レシピ追記あり☆

こんにちは♪

先日、24節気のスイーツのレッスンを受けたことをきっかけに・・
そこで学んだ雑学をきちんと復習すべく、
食生活にはその前から少しずつは改善していたものの★
さらに意識をして、日々のお家ごはんを準備するようになりました(笑)

春は上手に体内の熱を取り除くことで春先のだるさや疲れを取り除いてくれる食材を・・
今はなるべく、摂取するようにしてます!!

貝類(あさり・しじみ)山菜類(タラの芽、ふきのとう、筍、菜の花、ヨモギ)
セロリ、トマト、シュンギク、セリ、シソ、いか、ホタテなどがいいそうなので・・★

そこから意識して・・

今の時期に頂くにぴったりなお家ごはんを2種類ほど作ってみたので・・
ご紹介したいと思います♪

まずはある日の主人とのランチの模様から!!

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あさりと菜の花のボンゴレ

菜の花のように少し苦味があるお野菜は今の時期にぴったりなんだって!!
あさりなどの貝類は肝臓機能にいいといわれてます!!


そして・・★

こちらは昨夜の我が家の素朴な晩ごはん♪です!!

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筍と菜の花の煮物!

ほんとお醤油とダシとみりんで煮た感じですが・・あっさりした仕上がり!!

筍も今の時期にはお勧めな食材です。

この日に一緒に食べたご飯は・・といいますと!!

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春の旬のものとは異なりますが(笑)

鯵の塩麹の混ぜご飯♪

実はこちらは作るのは2度目なんだ!!!
生鯵を塩麹に1-2日間、つけておいて・・
事前につけておいた鯵をコンロで焼いたものを細かくほぐして、
みじん切りした生姜と一緒に炊きたてのご飯に混ぜるだけという
めちゃめちゃ簡単まぜご飯なのですが、
これがまた・・美味しくて!!!

レシピが出来たので♪よかったら、参考にしてみてねん♪



DHAが含まれてるお魚はいくつかある中でも鯵は多く含まれてるみたいで・・
なので、月に数日は食べるように心がけてます!!
(実は鯵が・・大好きなのもありますが♪)

そして・・摂取をあまりしない方がいいという食材もあるらしく・・★


春は花粉症をはじめとしてアレルギーがおきやすいといわれているので・・
アレルギーの原因にもなる、かんすい(市販焼きそばなどに入ってる成分)や
炭水化物の摂取の取りすぎに注意する必要があるんだとか!

なので・・炭水化物は全くとらないのは不可能だとおもうから^^;
大好きな焼きそばやラーメンの摂取を
極力、今の時期はひかえること(かんすいが入ってるもの)にして・・
ご飯も週の半分を黒米にかえたら、
なんと手湿疹が少しずつ回復してきたの!!

ちなみに乳製品もアレルギーもちは今の時期は特に摂取をひかえたほうが
いいと・・もいわれたので(><)
最近、なるべく豆乳にきりかえるようにしてます(汗)
(ミルクティーがあまり飲めない・・のが残念(++))

ほんと・・食生活ってめちゃめちゃ大切なんですねー。

これにプラスして・・私は抗アレルギー作用で効き目のある・・
薬膳食材とハーブティーを摂取するように心がけていて!!

最初にUPしたお茶は・・ルイボスティーとネトルのブレンドしたものなのですが♪
ルイボスティーはアレルギーの方にはお勧めな日常茶ですし・・
ネトルもアレルギー疾患にいいといわれてるので、
よく一緒に煮出して職場に持参してます(笑)

このおかげもあって・・花粉症も全く起きずにすんでます!!
これからも食生活を心がけていきたいなーって思います♪




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by aya-tearoom | 2013-03-16 16:19 | お家ごはん

絶品!「あごだし」を使って、我が家の素朴なお家ご飯♪




こんにちは♪

昨年、初めて「あごだし」風味のお味噌汁を頂く機会があって・・
とっても美味しくて♪それ以来、このダシが気になってた矢先・・★

ある日、我が家に「あごだし」が届きました!!!

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北野エースさんの絶品!「あごだし」です♪

早速、届いた日の晩・・お味噌汁のダシで使ってみました!

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わかめのお味噌汁とかなりシンプルなものなのに・・
いつものお味噌汁となんだか違うー!!!

ハマグリのお味噌汁も・・★

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はまぐりの貝のだしと相性がよくて美味しかったな♪

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豚と大根の角煮も♪

あっさりとした感じに・・・。

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豆腐と鶏肉の和風カレーのダシにも・・大活躍!!

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ある日の晩御飯・・★

★あじのピカタ
★キャベツお味噌汁
★ホタテと生姜の炊き込みご飯

お味噌汁はもちろんのこと・・♪

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炊き込みご飯のダシもとっても美味しかったー!!!


その後もすっかり気に入ってしまって(笑)
自宅にあった市販ダシは使うことなく(><)
毎日のように「あごだし」愛用しております♪

今までは手抜きで市販の粉末状のダシしか使ってなかったけども・・
ダシをかえるだけでこんなに味わいが変わることにかなり感激しました♪

今後・・「あごだし」は我が家では手放せなさそうです!!!


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キタノセレクション あごだし


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by aya-tearoom | 2013-02-25 13:10 | お家ごはん

国産ごぼう茶「出がらし」を使った~我が家の素朴お家ごはん~

こんにちは♪

先日、ごぼう茶をついにデビューしたことを記事にしたばかりですが・・
そのごぼう茶の「出がらし」を使って、お家ご飯も作ったので!

簡単なものばかりで恐縮ですが・・(><)ご紹介したいと思います♪

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ある日の我が家の素朴ご飯・・久しぶりにUPしてみましたが・・(笑)
この中の~★

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生姜の炊き込みごはんに炊くときと一緒にごぼうの「出がらし」を入れてみたところ!!
これがめちゃめちゃ美味しかったのー♪♪

今度、生姜の炊き込みご飯する時はまた、この形で頂こうっと!!

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野菜たっぷりのソース焼きそばにも加えてみたけども・・・何とも自然な味わい!!

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そして・・久しぶりに豚汁を作ったので加えてみたら♪
やっぱり、好相性でしたー♪
ちなみに豚汁を作る際のベースには少しごぼう茶を使ったよ!!
その味わい方もかなりお勧めですよ!!

こんな美味しく飲めて・・食べれて♪いいお茶に出会えて・・
お茶好きとしては嬉しいです!!

もう少し・・ごぼう茶残ってるので・・
また、料理のアレンジもチャレンジしてみたいと思います。


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国産ごぼう茶100%





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by aya-tearoom | 2013-01-10 15:28 | お家ごはん

七草の日に「七草粥」&住吉大社にて初詣・・★

こんにちは♪

今日は1月7日、七草の日ですねー★

この日の朝食に七草粥を頂いたご自宅~多いのでは?

七草粥を頂く由来としては、お正月で頂く御節料理で疲れた胃を休め、
野菜が乏しい冬場に不足しがちな栄養素を補うというのと共に★
一年の無病息災を願って食べられるお粥といわれてるんだそう。

本来でしたら、朝に頂くことになっているのですが・・
朝早くからのパートのため、
戻ってきてからのお昼の代わりにお米からお粥にしてつくり頂きました。

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七草に使われてるお野菜は
「セリ ナズナ ゴギョウ ハコベラ ホトケノザ スズナ スズシロ」7種類の和ハーブなんですよ。
昨日、我が家も七草粥ように購入しましたよ。

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お粥が嫌いな主人も今日ばかりは食べてもらったよ(笑)

お粥、久しぶりだったけども・・やっぱり、美味しいー!!

さて、昨日は主人がお正月休み最終日ってこともあり・・・
初詣へ行ってきましたー♪

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初詣先は毎年恒例になってきている、大阪市内にあります「住吉大社」です。
帰省中はどうしてもバタバタしちゃうので・・
関西に引越しをしてからは、
関西で初詣に行くことが気づけば毎年の恒例となっています。

連休最終日ってこともあり、この人ごみにびっくり!?

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お清めをしてから・・・

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きちんとおまいり・・★

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何度も行ってたのにかかわらず、こちらにこんなおまいりスポットがあるとは!!
知らなかったよー。
もちろん、「夫婦円満」をお参りしてきました。

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そして、毎年恒例のおみくじでなんと私の方が「大吉」!?
幸先・・いいことがありそう!!!

早速、今月・・あらたな資格に向けて講座も受けるだけに
この結果はめちゃめちゃ嬉しい!!
主人も「中吉」でなかなかな感じだから・・よかったー。

ここ数年間、ずっと「厄年」がつきまとっていて(汗)
もう勘弁して欲しい(++)って思っていて・・
今年になりようやく「厄年」からも開放!?
(歳ばれちゃいますが(><))

今年はこのおみくじ結果を信じて・・
色々なことに更にチャレンジ心を持って行動したいと思います。





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by aya-tearoom | 2013-01-07 14:20 | お家ごはん

念願のチーズフォンデュ鍋セット★ カレーフォンデュ&チーズフォンデュ ★

おはよう♪

以前にクリスマスディナーカレーフォンデュの事を記事でかかせて頂いたかと思います♪

その時に愛用させて頂いた「チーズフォンデュ鍋」はコチラのものなんです!!

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K+dep(ケデップ)さんの「チーズフォンデュ鍋」セットです♪

これだけ一式そろっていると本当に便利ですよねー!!!

まずは以前にもUPした♪
「カレーフォンデュ」に初挑戦してみたよ★

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料理教室で教えて頂いた内容とはちょっぴり違うレシピで
カレーフォンデュ用のソースを作ってみたものの・・♪

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本当に何度食べても美味しいわー!!!
主人にも好評でしたー!!

そして、あまったフォンデュ用のソースは♪
翌朝のランチに・・★

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焼きカレードリアにアレンジしてみましたー!!

なんとこちらのフォンデュ鍋は直火はもちろんのこと・・
オーブンで焼いてもOKなの!!ほんと便利だわー!!
ちょうど1人前な小ぶりさもお気に入り★

そして・・クリスマスディナーでは♪
念願のチーズフォンデュをしてみたの!!

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クリスマスディナーも何だかチーズフォンデュがあるだけで豪華な感じに仕上がりました★

主人が次回はこのフォンデュ鍋で是非、チョコレートフォンデュがしたいといってたので(笑)
今度はチョコフォンデュを満喫したいなーと思います♪


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by aya-tearoom | 2012-12-27 10:04 | お家ごはん